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            臨朐昌泰機電設備有限公司
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            食品配料設備管理制度相關介紹
            編輯:臨朐昌泰機電設備有限公司   時間:2019-05-14

                    食品配料設備車間應遵循以下管理制度,才能保障食品的衛生,以達到相關食品標準要求。

                    1、配備與生產經營的食品品種、數量相適應,主要設施易采用不銹鋼,易于維修及清潔。 

                    2、除去老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所、設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下設金屬阻鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6毫米的阻鼠金屬隔柵或網罩;距地面2米可設置滅蠅設施;采取“除四害”消殺措施。 

                    3、食品配料設備車間應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施,阻止在操作中產生交叉污染。  

                    4、配置方便使用的從業人員洗手設施,附近設有相應清洗、消菌用品、干手設施和洗手消菌方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關,并宜提供溫水。  

                    5、食品配料設備車間應當采用機械通風、空調等設施,保持良好的通風,及時除去潮濕和污染的空氣。采用空調設施通風時,餐廳的空氣應符合GB16153《餐廳衛生標準》的要求。

                    6、加工、儲存食品的器具、容器或者包裝材料、設備應當符合食品標準。它們沒異味、耐腐蝕、阻霉。原則上,木材不應用于食品接觸表面(工藝要求除外),應使用木質材料制成的工具,以保障不會污染食物,加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。 

                    7、食品配料設備車間食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等功能區和工具應分開存放和使用,并標識清楚。

                    8、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消菌、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設備與設施,校驗計量器具,及時清理清洗,需要時進行消菌,保障正常運轉和使用。

                    9、食品儲運應當配備符合保障食品要求的設備、設施,配備專項車輛和密封容器,食品長途運輸應當配備符合要求的專項封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行清洗消菌,不得將食品與有菌、有損害物品一同運輸。

                    以上是關于食品配料設備車間管理制度方面的相關介紹,希望對大家有所幫助。


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